白薯和红薯的营养价值有什么不同
白薯,红薯,番薯是一种东西,学名都是甘薯,只是在不同的地方有不同的叫法,这东西营养丰富,并且在抗癌食品中位列首位。紫薯 白薯 红薯营养上有什么区别
(资料图)
红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族,三者各有所长。
白薯
又名地瓜、山芋、番薯等,是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国,占世界总产量的%。我们日常食用的部分,就是甘薯的块根。
白薯的块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。因为淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合烤来吃。
总体而言,相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的健康优势不那么明显。
红薯(黄肉甘薯)
黄肉甘薯的特点是糖含量较高,甜度大。因为糖分高,烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多,烤红薯的口感就不那么干,质地也比较柔软。也因为含糖高,使得烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。
黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其颜色越黄,胡萝卜素含量越高。其中,胡萝卜素、叶黄素对我们人体的作用还是蛮大的。
紫薯富含膳食纤维,尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的,在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。同时,摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
另外,紫薯内含丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害,具有抗癌,预防心脑血管疾病,保护肝脏等作用。还能延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用,它在增强心肺功能的同时,还能预防老年痴呆。
红薯和白薯有什么区别,哪个营养价值高
红薯=白薯,就好像红皮鸡蛋=白皮鸡蛋一样~ 红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
东北人管那个叫地瓜,关内人叫“红薯”或者“白薯”,四川人叫红苕,上海人叫山芋。其实说的是一件东西,吃过的都知道。四川人所说的地瓜又不同了,是拿来剥了皮可以生吃的,白色,脆性,水分较多,口感微甜。
紫薯,白薯,红薯营养上有什么区别?
和红薯相比,紫薯的营养价值相对要高一些。
紫薯和红薯的区别:
1、营养价值不一样:紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
2、外观不一样:红薯块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。紫薯表面棕色或黑色,断面白色、黄色或紫色。
下图为紫薯
3、分布不一样:红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,中国大多数地区普遍栽培。紫薯分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西南部;亚洲其它热带地区也有。
扩展资料:
红薯喜温、怕冷、不耐寒,适宜的生长温度为22-30℃,温度低于15℃时停止生长。紫薯属短日照作物,需要光照充足、强度大。红薯耐旱适应性强,土壤持水量宜控制在60-70%,适宜的水分条件可以满足不同生长期的需求。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%~80%。
参考资料:
白薯与红薯有什么区别
白薯和红薯的区别如下:
1、果肉颜色不同。红薯的果肉是偏黄色的,而白薯的果肉则是白色的。
2、外表不同。红薯的体形比较长,外皮是淡粉色的。而白薯体的形体比较胖,外皮是深红色或者紫红色的。
3、生长周期不用。红薯的生长周期比白薯的生长周期长。
4、淀粉含量不同。红薯的淀粉含量比白薯的淀粉含量低,而淀粉的含量又影响了它们的吃法。
5、吃法不同。淀粉较少的红薯适合烤着吃,而淀粉较多的白薯适合煮粥吃。
挑选红薯的方法:
1、看外表。我们要看看红薯表面是否有虫眼、撞痕以及发霉的地方,优质的红薯其表面是光滑的,而且饱满。
2、抠皮看瓜瓤。因为有时候,我们单单看表面是看不出来的,这时候就要抠掉一点红薯皮,看看瓜瓤是不是新鲜的。
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